Van’ın Kış Yemeklerinden Kelem (Lahana) Aşı
Van Mutfak Kültürü ve Van Yöresel Yemelerini gönüllü olarak tanıtan Mavi Fularlılar Grubunun temsilcisi Nuran Demirhan, Van’ın özellikle kışın vazgeçilmez yemeklerinden olan Kelem (Lahana) Aşı’nın tarifini yaptı.
MALZEMELER
Kelem (Lahana)
Yeşil mercimek
Patates
Nohut (veya lepe)
İnce bulgur
Kavurma
Önceden hazırlanmış kurut
1 adet kuru soğan
Tereyağı
Tuz baharat
YAPILIŞI
Soğan yağda kavrulur. Mercimek yıkanır derin bir tencereye alınır. Kaynamaya bırakılır o arada lahanalar küçük küçük doğranır. Aynı şekilde patatesler de soyulup küp küp doğranır. Mercimek pişmeden lahanalar, patates, kırık nohut, tereyağı, tuz, pul biber eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra bulguru yıkanıp eklenir. Tüm malzeme piştikten sonra altı kapatılır. Önceden hazırlanmış kurut azcık sulandırarak yemeğimiz dinlendikten sonra iyice yedirerek karıştırılır. Eğer çökelik kullanacaksanız onu daha fazla sulandırmalısınız kıvamlı hale gelince yemeğe ekleyin. Afiyet olsun.
Van Mutfağı ile ilgili diğer yazılar için TIKLAYINIZ
