Van Mutfağının Kış Çerezi: Hedik
Van Mutfağı'nın özellikle uzun kış gecelerinin vaz geçilmez çerezi 'Hedik' nedir, nasıl yapılır, malzemesi nedir. 'Diş Hediği' nedir, ne zaman yapılır...
Hedik, Van Mutfağı'nda hem çocuk diş çıkardığında, hem de sünnetlerin 'Altı Akşamı' nda yenilen bir çerez çeşididir.
Van Mutfağı'nda bu iki önemli günün dışında dışında özellikle uzun kış geceleri misafirliklerinde ve beş çayında ikram edilir.
DİŞ HEDİĞİ GELENEĞİ NEDİR?
Van’da eskiden bir çocuk ilk dişini çıkardığında, annesi komşularına müjde verir ‘bizim çocuğun dişi çıkmış’ diye. Komşular davet edilir ve eğlenti yapılırdı.
Bu arada gençler çalar, oynar maniler söylenirdi ve o günün manasına uygun hedik yapılırdı ve buna diş hediği adı verilirdi.
Hedik Nedir? Nasıl Yapılır? Malzemeleri Nedir?
HEDİK YAPILIŞI
MALZEMELER:
*2 su bardağı nohut
*4 su bardağı buğday
YAPILIŞI
*Buğday önce yıkanarak süzülür.
*Sonra suya koyularak pişirilir.
*Bunun üstüne de önceden haşlanmış nohutlar ilave edilerek bir müddet daha kısık ateşte pişirilir.
*İsteği göre haşlanmış beyaz fasulye de ilave edilir.
*Daha sonra tabaklara konularak servis yapılır.
*Tabaklara konulan bu karışıma çoğu zaman çedene, üzüm ve ceviz de eklenir.
Afiyet olsun.
HEDİK MANİSİ
Dişleri çıkmış küçük torunun
Hedik pişirmiş Zılığa bibi
Alıp hediyenizi buyurun bize
Hedik pişirmiş Zılığa Bibi
**
Çalıp söyleyene Dişte bahane
Def seslerinden inlesin hane
Zekonun çalması inan şahane
Hedik pişirmiş Zılığa Bibi.
**
Toplansın kızlar kına yakılsın
Oyun bilenler de ortaya çıksın
Cevriye hala da belini kırsın
Hedik pişirmiş Zılığa Bibi.
**
Çalsın durmasın çalgı ve çengi
Oğlan ve kızlarda bulsunlar dengi
Genç kısmının da bitmez ki fingi
Hedik pişirmiş Zılığa Bibi.
**
Yorulan otursun götürsün çayı
İzzetle sema da bulmuş arayı
Üç bacılar şenlendirmiş burayı
Hedik pişirmiş Zılığa Bibi.
**
Necla Konyalıyı bilir iyice
Meydan şenlenir Emoş gelince
Küçük torunun dişi çıkınca
Hedik pişirmiş Zılığıa Bibi.
