Van’ın Yöresel Ürünleri Dünya Pazarında
Dünya markası ithalatçı firmalardan Ekol Food’un, Anadolunun yöresel ürünlerini pazarladığı Ekol Anatolia, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON) girişimi ve Van Pastacılar ve Aşçılar Derneğinin (VANPAD) katkısı ile Van’ın yöresel ürünlerinden; Tuzlu Balık, Kurut, Sütlü Buğday, Kavut, Akpancar Otu da artık dünyaya pazarlıyor.
Spesifik gıda alanında tartışmasız en büyük firmalardan biri olan ve ithal ettiği yüksek kalitedeki ürünleri Türk ve yabancı şeflerin beğenisine sunan, hemen her mutfakta iz bırakan Ekol Food, 17 ülkeden, 70 adet marka, 1500 çeşit ürünle Dünya üzerindeki yenilikleri müşterilerine sunmaktadır.
İtalya da bulunan ofisi ile Ekol Food; peynirler, baharatalar, pirinçler, konserveler, makarnalar, sirkeler, soslar, turşular, mantarlar vs. bulunmaktadır.. Meksika mutfağından Japon mutfağına kadar her tür mutfakta kullanılabilecek ürünler bulunmakta.
Akpancar Otu
Yörenin dağlarından toplanıp kurutulan Akpancar Otu, Van'ın yöresel yemeği olan Keledoş'ta kullanılan bir ot çeşididir. Yerli ve orijinal bir gıda çeşidi olan Akpancar, Otlu Peynire katılarak da zevkle tüketilen bir bitkidir.
Sütlü Buğday
Özellikle kış aylarında kavrularak tüketilen bir Van ürünüdür. Yapımında genellikle yumuşak buğday kullanılır. Hasat edilen buğdaya, üzerini örtecek kadar süt ilave edilir. İsteğe göre içerisine margarin, yumurta ve kabartma tozu eklenir. Bir gece serin ortamda sütü absorbe etmesi için dinlendirilen karışım, tepsilere konularak güneşte kurutulmaya bırakılır. Kurutulan sütlü buğday uygun şartlarda nemsiz ve serin ortamda depolanır.
Van Balığı (İnci Kefali)
Dünyada sadece Van'da bulunmasının yanı sıra burada yaşayan tek balık türüdür. Avlanan inci kefallerinin temizlenip, tuza yatırılması ile oluşturulan özel lezzet, her mevsimde tüketilebilecek bir özellik kazanır. Kurutulmuş ve tuzlanmış şekliyle, tandırda ve yağda pişirilmiş hali başta olmak üzere yöre halkı tarafından pek çok şekilde tüketilmektedir.
Kavut
Kurutulmuş buğdayın dövülerek un haline getirilmesinden sonra kızgın tavada tereyağı ile buluşmasıyla ortaya çıkan unutulmaya yüz tutmuş Van yöresine ait besleyici ve lezzetli bir tatlıdır. Doğu yörelerinde kavut kavrulduktan sonra pekmez ve bal ile karıştırılarak kahvaltı sofralarında sunulur.
Kurut
Yağsız yoğurdun bez torbalarda süzdürülerek özünü kalması sağlanarak az rüzgarlı, bol güneşli havalarda kurutulmasıyla oluşan kurut peyniri, Van'ın en sevilen süt ürünlerindendir. Özellikle Van yöresel yemeklerinden Keledoş ve Kurut Aşı'nın yapımında kullanılır.