Van Mutfağının unutulmuş yemeklerinden Çorti Aşı'nın tarifini Mavi Fularlılardan Nuran Demirhan yazdı.
Çorti Aşı Malzemeleri
Lahana turşusu
2 Bardak turşu suyu
Kavurma
Yarma (Den),
Nohut
1 adet kuru soğan
2 kaşık tereyağı
2 kaşık salça
Tuz
Kırmızı biber
Yapılışı
*Soğanları küp küp doğrayıp tere yağında kavuruyoruz.
*Ardından etlerimizi ekleyip rengi değişinceye kadar karıştırıyoruz.
* Sonra salçamızı ilave edip çeviriyoruz.
*Çortiyi, nohut ve yarma(den) ekliyoruz.
*Damak tadınıza göre çorti suyu çok ekşi gelirse onun yerine su ve ihtiyaca göre tuz ekleyebilirsiniz.
*Çorti turşusunun içinde zaten reyhan ve pulbiber olduğu için baharat eklemiyoruz.
* Tenceremizi kapatıp 45 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
Nuran Demirhan (Mavi Fularlılar Temsilcisi)