Pratik Temizleme Tarifli Ekmek Arası
Instagram sayfasında ağırlıklı olarak Doğu Anadolu ve Van Yöresel Yemekleri tarif ve paylaşımları yapan Gülizar Yördem'den (@guldamak) Ekmek Arası Van Balığı (Pratik Temizleme Tarifli)
Van'ın en güzel lezzeti olan İnci kefali balığının nasıl kılçıklarını ayıkladığımı soranlar olmuştu sizler için videosunu yaptım hadi buyurun iyi seyirler...
MALZEMELER
2 kg inci kefali
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pulbiber
KIZARTMAK İÇİN
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
YAPILIŞI
İnci kefali balığını kafasını ve içini temizledikten sonra iyice yıkayıp süzün.
Yıkanmış balıkların kuyruk kısmına uzunlamasına doğru kesik atıp parmaklar bastırıp ezerek düzleştirin ama ezerken kemiklerini kırmamaya dikkat edin.
Videoda gördüğünüz gibi kuyruk kısmından tutarak kemiği çekip çıkarın.
Tüm balıkları bu şekilde ayıkladıktan sonra tuz ve baharatları serpip karıştırın unlayıp yağda kızartın.
Soğan salata ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..
20 Farklı Şekilde Pişirilebiliyor
Van Gölü'nde yaşayan ve halk arasında 'Van balığı' olarak adlandırılan endemik balık türü, Van Mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. 20'den fazla yöntemle pişirilebilen balık, özel hazırlanmış aparata dizilerek tandırdaki közün üzerine bırakılıp pişirildikten sonra servis ediliyor.