Yöresel Yemekler ( Tırşik Tarifi )
Instagram'da yöresel yemek tarifleri yapan Gül Damak, Kürt Mutfağında önemli bir yeri olan ve ağırlıklı olarak Hakkari'de yapılan Helva Köfteli Tırşik tarifi var.
HELVA KÖFTELİ TIRŞİK MALZEMELERİ
Öncelikle helvasını yapalım ve soğutalım.
Helva için 1 su bardağı sıvıyağ kızdırıp yavaş yavaş 2 su bardağı un ilave edip helva yapalım.
İstediğimiz şekilde kızarınca altını kapatıp içerisine bolca ceviz ilave edip soğuması için serin bir yere alalım.
1 su bardağı sumak 2 su bardağı su ile haslayalim kenara alalım.
3 tane büyük şeker pancarını soyup küp küp doğrayın ister düdüklüde isterseniz tencerede yumuşayana kadar pişirin.
Köftenin dışı için 2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 su bardağı un Tuz
TIRŞİK YAPILIŞI / TARİFİ
Malzemeleri karıştırıp ılık su ile iyice yoğurup sakız gibi ama yumuşak bir hamur yapın.
İçli köfte gibi biraz büyükçe olacak şekilde parçalar alıp elimizde açıp içine soğumuş helvadan doldurup kapatalım köfteleri elimizi sürekli ıslatarak düzeltip yuvarlayalım.
Hepsini bu şekilde yapıp tepsiye dizelim. Köfteler hazır olunca sıvıyağı tencereye koyup içerisine bir büyük soğanı ince doğrayıp kızartalım.
Bir yemek kaşığı domates salçası koyup kavuralım. Kaynatılmış sumak suyunu süzgeçten geçirip salçalı karışıma ilave edelim.
Haşlanıp yumuşamış şeker pancarını da ekleyerek kaynamış su ilave edip suyunu ayarlayalım bir tatlı kaşığı tuz koyalım ve köfteleri ekleyelim.
Kaynamaya başlayınca herhangi ekşili yemeğe gidecek bir yöresel otlardan veya önceden yıkanıp ince doğranmış bol ıspanak ekleyip kaynamaya bırakalım.
10 dakika ara ara dikkatlice karıştırdığımız yemeğimiz hazır sayılır. Köftelerin dağılmalarını önlemek için köfteleri yemeğin içinde ayıklayıp tabağa alalım.
Suyu bir taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatıp servis yapalım.
(Afiyet olsun)
#yöreselyemekler #tırşik
