Van'ın Tescilli Yemeği Ayranaşı'nın Malzemeleri ve Tarifi
Van’a özgü yemeklerin bilinirliği her geçen gün azalırken sadece Van’a özgü olan bir çok yemek ise yitip gitmeden tescillenmeyi ve kayıtlara geçerek yaşatılmayı bekliyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) 12 ürün için yapılan coğrafi işaret tescil başvurusunu onayladı.
Van yöresine ait Ayran Aşı yemeği, Türk Patent ve Marka Kurumu bülteninde yer alarak Van yemeği olarak tescillendi.
İşte Van TSO'nun müracaatı ile coğrafi işareti alınan Ayran Aşımızın tescilli tarifi:
Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanununun 41 inci Maddesi kapsamında 15.02.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere 11.05.2022 tarihinde tescil edilmiştir.
Tescil No : 1107
Tescil Tarihi : 11.05.2022
Başvuru No : C2021/000068
Başvuru Tarihi : 15.02.2021
Coğrafi İşaretin Adı: : Van Ayran Aşı
Ürün / Ürün Grubu: Yemek / Yemekler ve çorbalar
Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç işareti
Tescil Ettiren: Van Ticaret ve Sanayi Odası
Tescil Ettirenin Adresi: İskele Caddesi No: 51 İpekyolu VAN
Coğrafi Sınır: Van ili
Kullanım Biçimi: Van Ayran Aşı ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya
ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde
kullanılamadığında, Van Ayran Aşı ibaresi ve mahreç işareti amblemi,
işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Van Ayran Aşı; buğday unu, yoğurt, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan karışıma dövme buğday, sakız kabağı, tereyağı, evelik otu veya ıspanak ilave edilmesiyle hazırlanan bir yemektir.
Servisi, üzerine ince kıyılmış taze kişniş eklendikten sonra sıcak olarak yapılır.
Evelik otu ilkbahar ve yaz mevsimlerinde yetiştiği için, bu mevsimlerin dışında üretilen Van Ayran Aşında ıspanak kullanılır.
Van Ayran Aşının geçmişi eskiye dayanır ve Van ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur.
Üretim Metodu:
Van Ayran Aşının üretiminde kullanılan evelik otu tercihen coğrafi sınırdan temin edilir.
Van Ayran Aşı için bileşenler (8 kişilik)
• 200 g dövme buğday (den)
1 adet orta boy sakız kabağı
• 100 g evelik otu veya 100 g ispanak
• 500 g yoğurt
• 30 g buğday unu
1 yumurta
Taze kişniş
• 100 g tereyağı
• Su
•10 g tuz
Hazırlanması:
*Buğday ve küp şeklinde doğranmış sakız kabağı ayrı tencerelerde suda haşlanır.
*Başka bir tencerede 800 ml su, un, yoğurt, tuz ve yumurta iyice karıştırıldıktan sonra orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır.
*Karışım kaynayınca kısık ateşe getirilerek haşlanmış buğday ve kabak ilave edilir.
*Kısık ateşte 5 dakika kaynatıldıktan sonra 1,5 cm uzunluğunda doğranmış evelik otu / ispanak ilave edilir.
*Evelik otu / 1spanak yumuşayınca tereyağı eklenip 5 dakika kaynatılır.
*Van Ayran Aşının servisi, üzerine ince kıyılmış taze kişniş eklendikten sonra sıcak olarak yapılır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Van Ayran Aşının geçmişi eskiye dayanır.
Van ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Van Ayran Aşının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir.
Kaynak: Şehrivan Gazetesi
