Van’da sadece otlu peynir bidonlarda toprağa gömülmüyor. Koyun yoğurdunu da toprağa gömen Vanlılar kışın koyun yoğurdu yeme keyfini yaşıyor.
Yaz döneminde hazırlayarak yaklaşık 5 ay toprak altında muhafaza eden yurttaş, koyun yoğurdunu çıkartmak için kolları sıvadı.
Yoğurdun gömülü bulunduğu noktalardaki kar yığınlarını temizleyen vatandaşlar, daha sonra peynir ve yoğurdun bulunduğu bidonları gömülü olduğu yerden kazma kürek yardımıyla çıkarmaya başladı.
Özellikle küçükbaş hayvanın yoğunlukta olduğu Başkale ve Özalp’ta hemen her yıl yurttaşlar yoğurdu yazın toprağa gömüp,kışın çıkartıp sofraya getiriyorlar.
Bu durum bölge de kültür haline gelirken toprağa gömdükleri yoğurdu,Otlu peynir gibi ticari amaçla değil sadece kendi aileleri için yapıyorlar.
Peynir ve yoğurdu toprağın altına bırakarak hem bozulmamasını hem de tadının güzel olmasını sağlanıyor.
Gazete Duvar (Serhat Tebiş Özel Haberi)
