Van Mutfağından Kayganak
Van mutfak kültürünün unutulmaya yüz tutmuş tatlılarından olan Kayganağ’ı bilir misiniz?
Eski zaman tatlılarımızdan olan Kayganağ’ın başka illerde Kaygana olarak da adlandırılmaktadır.
Elektrikli fırınların olmadığı zamanlarda ocakta veya kuzine sobalarda, tavada yapılıp özellikle doğum yapan lohusa kadınlara güç vermesi için de yedirilirdi.
Un ve yumurta ile yapılan tatlının üzerine şerbet değil de sarmısaklı yoğurt dökülerek yapılanına ise Avanit denir.
Malzemeler
- Yumurta
- Un
- Yağ
- Karbonat
- Toz şeker
Yapılışı
Yumurtalar bir kaba kırılır. Un ve Yoğurt ilave edilerek iyice çırpılır. Bir tavada yağ eritilip hafif kızdırılır. Omleti andıran malzememiz kızgın yağa dökülür. Kızgın yağda hemen kabaran yumurtanın bir tarafı pembeleşince çevrilir. Diğer tarafta aynı şekilde pembeleşince tavadan tabaklara alınır ve üzerine şerbeti dökülür.
Şerbeti iyice çektikten sora isteğe bağlı olarak üzeri dövülmüş ceviz veya fındık ile süslenir.
Gönüllü bayanlardan oluşup Van Yemekleri ve Mutfak kültürümüzü tanıtmaya çalıştığımız Mavi Fularlıların sözcüsü olarak başka bir tarifimizde görüşmek üzere, sağlıcakla kalın...
Nuran DEMİRHAN-29.12.2018
Van Mutfağı ile ilgili değer içerikler için TIKLAYINIZ