Van Mutfağından Çiriş Otlu Pilav ve Çiriş Mıhlası

Van Mutfağından Çiriş Otlu Pilav ve Çiriş Mıhlası

Van mutfağını ve yemeklerini gönüllü olarak tanıtan Mavi Fularlılar Grubundan Tülay Sümer, Edremit TV’de Ramazana özel olarak yayınlanan İftar Doğru Programda Van Mutfağından (Özellikler Nisan ayında taze ve bolca bulunan) Çiriş Otlu Bulgur Pilavı ve Çiriş Mıhlası ile muhteşem bir sunum yapıyor…

Çiriş Otu Nedir? Çiriş Otu Nerede Yetişir? Çiriş Otu ile Yapılan Yöresel Yemekler Nelerdir?

Van Mutfağının Yabani Pırasası

Çiriş otu, ilk bakıldığında pırasaya bezeyen bir bitkidir. Zambakgillerden bir bitki olan çiriş otu, farklı yörelerde pek çok isimle adlandırılıyor. Özellikle Doğu ve Güneydoğuda yaygın olan bu bitki, yabani pırasa, sarı zambak, dağ pırasası, çiviş gibi isimlerle de anılır.

İlkbaharın gelmesiyle Van halkı, dağlardan toplanan çiriş otunun sağlığa yararlı olmasından dolayı büyük rağbet gösterir.

İsteğe göre; çiriş otlu şile, çiriş otlu bulgur pilavı, yumurtalı mıhla, az sulu yemeği veya yoğurtlu sarımsaklı seçenekleri ile yapılarak Van Mutfağına ayrı bir tat ve zenginlik katar.

Çiriş Mıhlası Tarifi

Kendine has kokusu olan bu bitki  dipleri kesilerek ayıklanır, bol suda yıkandıktan sonra doğranır, mümkün  olduğunca kısık ateşte kendi suyunda haşlanmaya bırakılır. Suyu kâfi gelmezse  çok az su ilave edilir, pişirilir. Ocaktan alınır, eli yakmayacak kadar  soğuduktan sonra suyu sıkılır, bir tavaya yeterince yağ bırakılır, pişmiş olan  çiriş bu yağda bir iki kez karıştırılır, karabiber, tuz ilave edilir, iyice  yağlanmış olur.

Ayrı bir tavada Kayganak yapılır. Çirişler tabaklara  konulduktan sonra üzerine Kayganak bırakılarak fındık turp ya da turşu ile  servise sunulur. (Afiyet Olsun)

Çiriş Mıhlası

Çireş Otlu Pilav

Malzemeler

1 kg çiriş

1 büyük boy kuru soğan (kuru soğan isteğe göre ilave edilmeyebilir)

Bir miktar sıvıyağ veya zeytinyağı

2 su bardağı bulgur

(Ölçüler isteğe göre değişebilir)

YAPILIŞI

Önce yağda kuru soğan kavrulur,

Çok kavrulmadan, çiriş ve bulgur eklenir ve bir miktar daha kavrulur

Tuzu ve suyu ilave edilir ve pişmeye bırakılır.

Suyu pilavın 1 cm kadar üstüne çıkana dek ilave edilmelidir ( Afiyet olsun)

#VanMutfağı#YöreselYemekler#ÇirişOtu

İlginizi Çekebilir

Son Dakika Van İlçe Haberleri

Van’ın İlçelerini Yine Sel Bastı!

Van’ın İlçelerini Yine Sel Bastı! Van’ın ilçelerindeki dün ve bugünkü (31.07.2021 / 01.08.2021) şiddetli yağış …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir