Edremit TV'de, İftara Doğru 'Van Yöresel Yemekleri' proğramında, Mavi Fularlılardan Hatice Yaşar Türkmen'in Van Mutfağından tarifini ve sunumunu yaptığı; Ekşili, Erişte Pilavı ve Erik Kızartması menüsü...
Ekşili Yemeği (Van Yöresi) İçin Malzemeler
- Ispanak
- Yumurta
- Salça
- Soğan
- Ev yapımı pestil(ekşi)
- Pul biber
- Tuz
Ekşili Yemeği (Van Yöresi) Tarifi / Yapılışı
Soğanları doğrayıp yağda kavurun, salça ekleyin.
Yıkanıp doğranan ıspanakları ekleyin.
Kapağını kapatın ki ıspanaklar iyice ölsün, pestili yıkayıp bir parça ekleyin ve 1-1,5 litre kadar su ekleyin.
Kaynayınca ıspanaklar piştiğinde içine kişi sayısı kadar yumurta kırın (aralıklı olarak kırın).
Yumurta pişince hazırdır.
Önceden hazırlanmış et, kavurma varsa evinizde onu da ekleyebilirsiniz.
Erişte Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 büyük su bardağı erişte
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 büyük su bardağı su (aynı bardak ile)
Erişte Pilavı Tarifi Yapılışı /Tarifi
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır ve eriyince erişte eklenip, orta ateşte yakmadan kavrulur.
- İstediğiniz renge ulaşınca, suyu ve tuzu ilave edilip kapağı kapalı, suyunu çekene kadar pişirilir.
- Suyunu çekince bir tur çevrilip, demlenmeye bırakılır.
- Demlendikten sonra açılıp karıştırılır ve servis tabağına alınıp servise sunulur.
Kuru Erik Kızartası İçin Malzemeler
- Yarım kilo kuru erik
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Kuru Erik Kızartması Tarifi Yapılışı
Kuru Erik Kızartması hiç denediniz mi ?
Van yöresinde sevilen geleneksel tatlılardan biridir.
Kuru erikleri ılık suda 1 saat bekletelim.
Bu şekilde iyice yumuşayacaktır.
Sonra erikleri yıkayıp süzgeçten geçirin fazla suyunu alın.
Tavaya tereyağını alıp eritin süzdüğünüz erikleri ve şekeri ilave edip yaklaşık 15- 20 dakika kadar kavurun.
Servis yapacağınız tabağa kavurduğunuz erikleri alıp üzerine dövülmüş cevizi serpin.
Yemek sırasında sofraya sıcakken konulursa lezzetini daha iyi alırsınız.
Afiyet olsun.
