Ünlü Gastronomi ve Mekan Yazarı Hakkari'nin Yöresel Yemeklerini Yazdı
Sabah Gazetesi Gastronomi ve Mekan Yazarı, İdil Çimrin Hakkari'nin birbirinden lezzetli yöresel yemeklerini tarifleri ile birlikte yazdı.
İşte Hakkari Mutfağının baş tacı yemeklerden; Gulol, Çorti Aşı, Cimiig ve Cembeli Tatlısı malzemesi ve tarifleri...
İşte İdilka'nın Mutfağı Tarifi ile Hakkari Yöresel Yemekleri
Türkiye'nin 81 ilinden biri olan Hakkari'nin kuzeyindeki Van'ın, batısındaki Şırnak'ın, doğusundaki Kuzey İran'ın ve güneyindeki Kuzey Irak'ın mutfak ve yemek kültürlerini belirgin çizgilerle birbirlerinden ve elbette Hakkari mutfağından ayırmak oldukça zor, hatta imkansızdır.
Benzer bir coğrafyayı ve sosyokültürel yapıyı paylaşan bu geniş coğrafi alanda yaşayanların yiyecek içecek alışkanlıklarının ve mutfak kültürlerinin bu doğal benzerliği arasından yalnızca Hakkari'ye özgü olanları ayıklamak hem zor, hem de gereksiz bir çabadır.
GULUL
(Hakkari Yöresel Yemeklerinden Gulul Yemeği Tarifi ve Malzemeleri)
MALZEMELER
10 su bardağı yoğurt
*1 yumurta
*1 yemek kaşığı un
* 2 küçük kase pirinç
*Pekmez
* Tereyağı
* 1 yemek kaşığı tuz
* Öğütülmüş buğday
YAPILIŞI:
Öncelikle yoğurdumuzu 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un koyup ayran haline getiriyoruz. Ocağın üstüne koyup kaynatıyoruz ve üzerine sıcak su ilave edip karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz ekleyip ardından yıkanmış pirinç ve öğütülmüş buğday koyup kaynamaya bırakıyoruz. Servis ederken üzerine kızartılmış tereyağı döküp pekmez ekliyoruz.
ÇORTİ AŞI
(Hakkari Yöresel Yemeklerinden Çorti Aşı Tarifi ve Malzemeleri)
MALZEMELER
*1 su bardağı lahana turşusu
* 300 gr. kemikli yağlı et
* 1 su bardağı döğme
YAPILIŞI:
Çorti, salamura lahana turşusudur ancak bu sirkeyle yapılmaz. Çorti aşını yapmak için büyük bir tencerenin içine kemikli ve yağlı etler konur. Bunun üzerine bol miktarda çorti ile döğme ilave edilerek bir miktar su alınır ve pişirilmeye bırakılır.
CİMİLİG
(Hakkari Yöresel Yemeklerinden Cimilig Tarifi ve Malzemeleri)
MALZEMELER
* 1 su bardağı pekmez
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* Tandır ekmeği
*1 su bardağı pekmez
* 3 yemek kaşığı tereyağı
*Tandır ekmeği
CEMBELİ TATLISI
(Hakkari Yöresel Lezzetlerinden Cembeli Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri)
MALZEMELER
*Bayat ekmek
*Tereyağı
*Pekmez
YAPILIŞI:
Bayat ekmekleri küçük parçalara ayırıyoruz. Tereyağını bir tavada eritiyoruz. Ekmekleri tereyağının içine alıp kızartıyoruz. Kızarınca üzerine pekmez ekleyip, 2 dakika sonra alıyoruz.
KÖŞE YAZISININ LİNKİ İÇİN TIKLAYINIZ
