Türküsü ile Van'ın Tescilli Yemeklerinden Keledoş Tarifi
Van Mutfağının tescilli yemeklerinden olan Keledoş, sadece Van'da değil çevre illerde (Hakkari, Ağrı ve Bitlis) de yapılmaktadır.
İnstagram'da yemek tarifleri sayfası bulunan Gül Damak Hanım, daha çok Hakkari Yöresinde yapılan Keledoş tarifini yapmış bize...
KELEDOŞ MALZEMELERİ
1 kg kemikli dana eti 1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı den (buğday)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
2 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı hazır yoğurt
1 büyük kase pazik otu (ben buraların meşhur otu olan lüşü otunu kullandım)
3 diş sarımsak
3 tane patates
Tuz
Karabiber
Pul biber
SOSU İÇİN
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
KELEDOŞ TARİFİ / YAPILIŞI
*Öncelikle eti haşlayıp kenara alıyoruz.
*Daha sonra nohut, fasulye, buğday ve mercimek ılık suda 3 -4 saat gazını bırakıp şişmesi için bekletildikten sonra buğday ve nohut düdüklüye konup üzerine çıkacak kadar su ilave edilir.
*10 dakika pişirilir tam pişmeyecek şekilde mercimek ve fasulye de ilave edilir tekrar su takviyesi yapılıp kapağı kapatılır.
*10 dakika daha pişirilir. * Patatesler biraz iri olacak şekilde küp küp doğranır, biraz su ile patatesi yemeği yapacağımız büyük tencereye döküp iki taşım patatesler hafif yumuşayana kadar pişirilir.
*Daha sonra düdüklüde pişmiş tüm malzemeleri tencereye döküyoruz.
*Bir taşım kaynadıktan sonra eti de ilave ediyoruz ve ayran haline getirdiğimiz yoğurdu yavaş yavaş ilave edip karıştırıyoruz.
*Ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip 10 dakika kadar pişiriyoruz. İstediğimiz kıvama gelince de ocaktan alıyoruz.
* Tereyağını tavaya alınıp eriyince az tuz karabiber toz kırmızı biber ile sotelenir.
*Keledoşu tabaklara pay ettikten sonra üzerine tereyağı döküp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
#vanmutfağı #yöreselyemekler #keledoştarifi
&list=PL4WuPeKSUIKvVNM_q0qSGRk0tAViDY8Ce">Farklı Yemek Tarifleri İçin TIKLAYINIZ
