Kürt İskenderi (Kavurmalı Keledoş Malzemeleri ve Tarifi)
Keledoş Nedir? Keledoş Nerenin Yemeğidir? Keldoş Malzemeleri Nelerdir? Keledoş Nasıl Yapılır? Keledoş Tarifi?
Instagram'da @güldamak hesabı ile yemek tarifleri yapan Gül Hanım'ın kendi tarzı ile Van'ın tescille yemeklerinden ve Van Mutfağının olmazsa olmazlarından Keledoş (Kürt İskenderi) 'un tarifi ve malzemeleri...
KELEDOŞ MALZEMELERİ
1 kg yağlı kuşbaşı et 1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı den (buğday)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
2 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı hazır yoğurt
1 büyük kase pazik otu (ben buraların meşhur otu olan lüşü otunu kullandım)
3 diş sarımsak
3 tane patates
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Üzeri İçin
3 yemek kaşığı tereyağı
KELEDOŞ TARİFİ / YAPILIŞI
*Öncelikle yoğurt ve dövülmüş sarımsak karıştırıp kenara alınır.
*Diger taraftan kuşbaşı eti haşlayıp kavurma olarak hazırlıyoruz.
*Daha sonra nohut, fasulye, buğday ve mercimek ılık suda 3 -4 saat gazını bırakıp şişmesi için bekletildikten sonra buğday ve nohut düdüklüye konup üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve 10 dakika pişirilir tam pişmeyecek şekilde mercimek ve fasulye de ilave edilir tekrar su takviyesi yapılıp kapağı kapatılır.
*10 dakika daha pişirilir. patatesler biraz iri olacak şekilde küp küp doğranır, yemeği yapacağımız büyük tencereye kaynar su koyup patatesleri ilave edelim ve patatesler hafif yumuşayana kadar pişirilir.
* Daha sonra düdüklüde pişmiş tüm malzemeleri tencereye döküyoruz.
*Bir taşım kaynadıktan sonra ayran haline getirdiğimiz sarımsaklı yoğurdu yavaş yavaş ilave edip tuz da katıp karıştırıyoruz 10 dakika kadar pişiriyoruz.
*İstediğimiz kıvama gelince de ocaktan alıyoruz.
*Tereyağını tavada kızartılır.
*Keledoşu tabaklara pay ettikten sonra üzerine kavurma etini onun da üzerine tereyağı döküp servis yapıyoruz.
(Afiyet olsun)
#keledoş #malzemeleritarifi #yöreselyemekler