Her ne kadar Erzurum Mutfağının tatlısı olmuş olsa da Van Mutfağında da önemli bir yeri olan ve sık yapılan tatlılarından biri de Demir Tatlısıdır.
Van Yemek Kültürünü ve Mutfağını gönüllü olarak tanıtan Mavi Fularlılar Temsilcisi Nuran Demirhan, Van Mutfağında önemli bir yeri olan Demir Tatlısının tarifini yaptı.
Malzemeleri
Demir Kalıp Aparatı, 2 yumurta, 3 kaşık yoğurt, 1 su bardağı un, yarım su bardağı nişasta, 1 tatlı kaşığı karbonat.
Şerbeti için : 2 bardak toz şeker, 2 bardak su, yarım dilim limon.
Yapılışı
*İlk önce şerbeti hazırlayıp ılınmaya bırakalım.
*Tencereye koyduğumuz yağı ısıtalım. Demir kalıplarını yağın içine koyalım ve onları da ısıtalım.
*Tatlı malzemelerini mikser ile karıştıralım ve küçük bir kaba dökelim.
*Kızan yağdan demir kalıplarını çıkaralım ve hamura, demirin üzerine geçmeyecek şekilde batıralım.
*Yağın içine 3-4 saniye tutalım ve hafif sallayalım ki demirden hamur ayrılsın, eğer ayırması zor olursa bir çöp şiş yardımı ile yapabilirsiniz.
*Yağın sıcaklığına göre 10-15 saniye içerisinde kızartalım.
*Soğuması için peçete üzerine alalım. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi tekrar edelim.
*Demiri soğutmamaya dikkat etmeniz lazım, çok soğuk olursa hamur demire yapışmaz. Demirin çok sıcak olmamasına da dikkat etmeniz lazım.
*İlk başlarda dengeyi bulmak biraz zor olacak, ama dengeyi bulduğunuzda çok eğlenceli bir şey olduğunu göreceksiniz.
*Soğuk tatlıları ılık şerbete 15 saniye kadar batırıp çıkarıyoruz.