Edremit TV'de, İftara Doğru 'Van Yöresel Yemekleri' programında, Mavi Fularlılardan Hamiyet Çiçekel'in Van Mutfağından tarifini ve sunumunu yaptığı; Ayran Aşı tarifi...
Van Yöresinin Ayran Aşı (Gırar) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çorba tası aşurelik buğday
- 1:5 litre ayran
- 1 kabak
- 1 su bardağı nane ( mevsimine göre; evelik, yarpuz, kişniş ..vb farklı otlar da olabilir)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı limon suyu.
- 1:5 tatlı kalığı tuz
Van Yöresinin Ayran Aşı (Gırar) Tarifi Yapılışı
*Buğdayımızı yıkayıp 1 litre su üstüne döküp kaynatıyoruz.
*Haşlanan buğdaya küp küp doğradığımız kabağı ve ince kıydığımız nanemizi (veya mevsimine göre diğer otları) ekliyoruz.
*5 dakika daha haşlıyoruz suyu az gelirse sıcak su ilave edebiliriz.
*Ayranımıza bir yumurta bir kalık un limon suyunuzu ve tuzumuzu ekleyip iyice çırpıyoruz.
*Kaynayan buğdayımıza ayranımızı döküp pişene kadar karıştırıyoruz yüksek ateşte.
*Karıştırmasak ayran kesilir.
*Kaynayınca biraz sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
*15 dakika kaynayınca altını kapatıyoruz.
*Tenceremizin kapağını kapatmayalım arada karıştırıyoruz az buharı çıkana kadar.
Afiyet olsun.
Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri
#VanYemekleri #VanMutfağı #AyranAşı
