Van Mutfağı (Ayran Aşı)

Edremit TV’de, İftara Doğru ‘Van Yöresel Yemekleri‘ programında, Mavi Fularlılardan Hamiyet Çiçekel’in Van Mutfağından tarifini ve sunumunu yaptığı; Ayran Aşı tarifi…

Van Yöresinin Ayran Aşı (Gırar) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çorba tası aşurelik buğday
• 1:5 litre ayran
• 1 kabak
• 1 su bardağı nane ( mevsimine göre; evelik, yarpuz, kişniş ..vb farklı otlar da olabilir)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı limon suyu.
• 1:5 tatlı kalığı tuz

Van Yöresinin Ayran Aşı (Gırar) Tarifi Yapılışı

*Buğdayımızı yıkayıp 1 litre su üstüne döküp kaynatıyoruz.

*Haşlanan buğdaya küp küp doğradığımız kabağı ve ince kıydığımız nanemizi (veya mevsimine göre diğer otları) ekliyoruz.

*5 dakika daha haşlıyoruz suyu az gelirse sıcak su ilave edebiliriz.

*Ayranımıza bir yumurta bir kalık un limon suyunuzu ve tuzumuzu ekleyip iyice çırpıyoruz.

*Kaynayan buğdayımıza ayranımızı döküp pişene kadar karıştırıyoruz yüksek ateşte.

*Karıştırmasak ayran kesilir.

*Kaynayınca biraz sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

*15 dakika kaynayınca altını kapatıyoruz.

*Tenceremizin kapağını kapatmayalım arada karıştırıyoruz az buharı çıkana kadar.

Afiyet olsun.

Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

#VanYemekleri #VanMutfağı #AyranAşı